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＜what's THYMUS COFFEE？＞
　インドネシアに生息するジャコウネコは、地表や樹上で生活しています。植生は雑食で様々なものを食べており、特に、優れた臭覚を駆使して熟したコーヒーの果実を食べます。その時にお腹の中で消化されなかったコーヒーの種子は体外へ排出されます。
　腸内の消化酵素や細菌の働きで、そのコーヒー豆は独特の香りを有するようになります。
　このような、インドネシアの豊かな生態系が、コピ・ルアックという奇跡のコーヒーを育みます。

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